Martin Sharro ska driva restaurang Caliente i Enköping tillsammans med Johan Eneroth.
Det är inte bara restaurangen på Östra Ringgatan som renoveras inför öppningen i vår. Även i Calientes lokaler renoveras det för fullt för att kunna slå upp portarna för gästerna.
– Så fort vi har fått klart med alkoholtillståndet kommer vi fastställa vilken dag det blir premiär och öppning. Troligen blir det i mitten av april, säger Martin Sharro som äger restaurangen tillsammans med Johan Eneroth.
Martin Sharro driver flera restauranger och har sin bas i Stockholm. Han var med och startade Caliente i Enköping. Han ser fram emot att starta upp här igen.
– Vi utgår ifrån att det kommer att gå lika bra som när vi startade i Enköping, säger han.
På plats i Enköping kommer Johan Eneroth vara mer än sin kompanjon Martin.
– Jag är 50-procentig delägare i Caliente tillsammans med Martin. Jag har varit involverad i andra restauranger i många år och var den som byggde Martins första restaurang i Stockholm. Jag har byggt restauranger i 40 års tid, berättar Johan Eneroth.
Han är alltså byggare med byggfirma och är nu igång med kostymbytet av Caliente.
Inne i lokalen slipas, spacklas och målas det nu om inför nyöppningen.
– Lite hemligt vill vi att det ska vara med inredningen till dess vi öppnar, säger Johan Eneroth.
De stora fönsterpartierna ut mot Stora torget är täckta med byggpapp och gul tejp. Allt för att förhindra insyn medan renoveringen pågår.
Johan Eneroth, delägare Caliente.
– Vi har beställt nya möbler både invändigt och utvändigt. Det här kommer att bli en nystart. Mer modernt än tidigare. Jag tror det blir jättebra. Folk har blivit mer medvetna om kvalitet. Nu när saker och ting blivit så dyrt. När man väl går ut så vill man få en upplevelse. Det ställs högre krav på kvalitet från kunderna när prisbilden ökar. Så har det blivit i Stockholm och lite större städer och det gör att vi måste förbättra restaurangen.
Johan Eneroth har ett förflutet som kaféägare.
– Jag och min brorsa drev Eneroths kafé i Fjärdhundra för 20 år sedan, berättar han.
I övrigt har han varit delaktig i flera restauranger genom att bygga dem.
– Jag har byggt gamla Queens i Enköping för ett antal år sedan.
Johan håller sig gärna lite i bakgrunden och bygger. Hellre än att stå på frontlinjen. Det får hans dotter Amanda Lindqvist göra i det här sammanhanget eftersom hon ska jobba som kock i restaurangen.
– Jag älskar att se när andra äter, säger Amanda Lindqvist, med ett skratt.
Hon menar att belöningen för arbetet i köket, det är att få se när gästerna njuter av hennes mat.
Amanda Lindqvist ska arbeta som kock på Caliente.
Vad tror du Enköpingsborna gillar?
– Det är nog att de vill ha mycket olika smaker, den mysiga atmosfären och kunna dela flera rätter tillsammans, säger Amanda Lindqvist.
Hon har arbetat både i restaurangkök och med egen catering och ser fram emot att få vara kock på Caliente. Till favoritköket hör medelhavsmat, men verkar ha svårt att bestämma sig när ämnet kommer på tal.
– Men oavsett vad jag lagar så är jag är duktig på att balansera olika smaker.
Hennes bror Alexander Lindqvist, som är projektledare på Hyrtältet i vanliga fall, är också på plats för att hjälpa till med renoveringen:
– Jag gillar att inreda, så det är klart att jag hjälper till.
I mitten av april hoppas de kunna öppna och visa vilken kulör på väggarna de till slut kom överens om. Än så länge är det hemligt.
Alexander Lindqvist kommer inte jobba på restaurangen men hjälper gärna sin pappa och syster att inreda och snickra lite.
Johan Eneroth, delägare Caliente, med dottern Amanda Lindqvist, kock, och sonen Alexander Lindqvist, inredare.